Piekarnia rzemieślnicza · Bemowo
Chleb, który powstaje powoli.
Naturalny zakwas. Długa fermentacja. Mąki z małych młynów, bez przemysłowych surowców i ulepszaczy. Pieczemy tak, jak pieczono przez stulecia — z uwagą i bez pośpiechu.
Naturalny zakwas. Długa fermentacja. Mąki z małych młynów, bez przemysłowych surowców i ulepszaczy. Pieczemy tak, jak pieczono przez stulecia — z uwagą i bez pośpiechu.
Okruch powstał z prostej potrzeby — żeby na warszawskim Bemowie było miejsce, do którego można przyjść po dobry chleb i wyjść z nim w papierowej torbie, ciepłym i pachnącym, jak kiedyś.
Nie używamy gotowych mieszanek ani polepszaczy. Nie korzystamy z przemysłowych surowców. Pracujemy z tym, co naprawdę potrzebne: dobrą mąką, wodą, solą i zakwasem. Reszta to rzemiosło i cierpliwość.
Wierzymy, że piekarnia to nie tylko sklep. To kawałek sąsiedztwa, do którego dobrze jest wracać — po poranną bułkę, kawę przy ladzie, rozmowę z piekarzem o tym, co się dzisiaj udało.
Tylko mąka, woda, sól, czas i zakwas — to wszystko, czego potrzebuje dobry chleb.
Kilkanaście godzin dojrzewania to nie luksus, tylko fundament smaku, aromatu i lepszej strawności.
Mąki sprowadzamy od starannie wybranych, niewielkich młynów. Bez przemysłowych surowców i bez kompromisów.
To zdjęcie pokazuje pierwszy bochenek, który wypiekliśmy w Okruchu.
Otwarte, nieregularne oczka miąższu. Chrupiąca skórka. Aromat, który rozszedł się po całej piekarni i wyszedł na ulicę.
To ten moment, dla którego się to wszystko robi — kiedy z mąki, wody, soli i kilkunastu godzin czekania powstaje coś, co naprawdę warto zjeść.
Dobry chleb nie potrzebuje skrótów.
Potrzebuje tylko czasu i uwagi.
Mąka, woda, sól, zakwas. Bez ulepszaczy, bez emulgatorów, bez gotowych mieszanek.
Współpracujemy z małymi młynami, które znamy z imienia. Wiemy, skąd jest każdy worek mąki.
Pieczemy w niewielkich partiach. Co rano. Bez resztek z wczoraj, bez pieczywa z mrożenia.
Każdy bochenek formujemy ręcznie. To nie jest produkcja — to robota, która lubi dotyk.
ul. Górczewska 240/U2
01-460 Warszawa, Bemowo
+48 730 000 241
biuro@piekarniaokruch.pl
Instagram @piekarniaokruch
Mapy Google
| Poniedziałek | zamknięte |
| Wtorek | 7:00 — 17:00 |
| Środa | 7:00 — 17:00 |
| Czwartek | 7:00 — 17:00 |
| Piątek | 7:00 — 17:00 |
| Sobota | 7:00 — 15:00 |
| Niedziela | zamknięte |